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带着你去寻味美食的巴士又发车啦！

这一回，司机安逸带你

(资料图)

去达州，品味川人的早餐

四川达州的早餐，琳琅满目

各色美食让你挑花眼

牛肉面、肉汤圆

豆花油条、红苕稀饭

样样俱全，各个鲜香

对于早餐，四川人很是重视

要有仪式感，也要有足够的选择

讲究早餐的丰富美味

若是想要体味川人的生活百态

达州牛肉面正是一个好选择

达州的传统面食

工序繁复，用料考究

各种滋味相得益彰

一碗鲜香麻辣的小面

诱人的汤汁和新鲜的臊子

牛肉、肥肠、排骨、碎肉等

不同的臊子，带给你不同的味道享受

蔬菜必须是嫩鲜的

面条必须是细腻的、柔和的

臊子必须是有辣劲儿的

宽汤配上红油

一搅拌，一股热腾的香气冒起

炖上了好几个小时的大肉

已然入味，入口即化

小小的一碗面

深藏着四川饮食文化对居民的熏陶和影响

挖空心思研制的，独具匠心的臊子

也反映出四川人灵活机智、不拘一格的性情

与省级非物质文化遗产——叶儿粑一样

达州的肉汤圆也寓意着团圆、和和美美

口感鲜糯，肉馅里配上各种配菜

藕丁的、香菇的、鲜笋的

各种层次的咸鲜在舌尖蔓延

雪白圆润的白团子

藏在海带丝和葱花之下

沉在碗底

细腻瓷实的面团里裹着鲜嫩的肉馅

只用抿一口

就化成了薄薄的糯米皮

流出了汁水和肉馅

蔬菜的鲜、肉质的嫩、面皮的滑

一时之间交织重叠

令人唇齿生香

“良久有回味，始觉甘如饴”

海带汤和肉汤圆的搭配别具一格

在四川都属于是独具匠心了

达州人有着传承食物的初心

还仍在不断地推陈出新

研制不同的汤圆种类

这是一道看似平平无奇

实际却已传承了一百多年

——大竹黄粑

只采用糯米和沾米

原材料没有“科技与狠活”

泡过黄栀子水的米粒

变成了金黄色

再通过蒸、打、起、揉等多道程序

变成一个个软糯弹牙的黄粑

浇上红糖水，就成了中式甜点

同样软糯的还有带了呷酒香气的

醇香味浓呷酒粑粑

炸一炸，外酥内软，入口微甜

四川早餐的底色是诚挚，是热情

是偷得浮生半日闲的惬意

隐藏在小城巷道里的老店是记忆中的味道

也是最能体现川人的老味道

快搭乘“巴适”巴士

跟着安逸去达州吃一回早餐

来源：大竹发布